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2020年07月31日 星期五 出版 上一期  下一期 镇海新闻网 | 返回首页| 版面概览 | 版面导航| 标题导航        
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“没喝完的饮料放置后还能喝吗?”科普实验告诉你答案
  本报讯(见习记者林璐瑶  通讯员甄竞)炎炎夏日,许多市民想喝饮料的心都蠢蠢欲动、按捺不住了,汽水、奶茶、咖啡……满头大汗时若能喝上一杯冰镇饮料,那真是莫大的享受。但有时候,饮料喝不完,随手放置后再想拿起来继续喝,就产生了一个疑问——饮料放置一段时间后还能喝吗?近日,奉化区市场监督管理局与宁波市产品食品质量检验研究院设计了一期科普实验为大家答疑解惑。

  首先,检测人员选取碳酸饮料(雪碧)、果蔬汁饮料(果粒橙)、植物蛋白饮料(豆奶)、含乳饮料(酸酸乳)、鲜榨果汁饮料(鲜榨西瓜汁)、现做奶茶饮料、茶饮料(冰红茶)、功能饮料(红牛)、咖啡饮料(奶咖)、瓶装矿泉水等10种市面上常见的饮料作为实验代表,每种饮料采集同一批次的3份,其中1份作为本底组,按国标法进行菌落总数和大肠菌群的检测,作为本底依据,其余2份作为实验组。

  将实验组的饮料开封并饮用后分别放至4℃的冰箱(模拟家用冰箱)和25℃的环境(模拟不放冰箱的常温环境)2种条件下储存,于2小时、4小时、12小时、24小时后分别按国标法检测其菌落总数和大肠菌群。

  根据实验组的饮料在不同温度和时间的储存过程中菌落总数的变化情况来看,在4℃贮藏了2小时、4小时、12小时、24小时的各类饮料菌落总数除西瓜汁外,没有明显的增殖。在25℃环境中,除西瓜汁、现做奶茶外,各类饮料放置2小时、4小时后菌落总数仍然较低且均在可接受水平限量值内;但咖啡饮料、植物蛋白饮料、鲜榨果汁、现做奶茶,在25℃环境中放置12小时后细菌已大量繁殖,至24小时后,有的菌落总数甚至已经超过最高安全限量值,建议不再饮用。

  实验结果表明,开盖饮用后放了一段时间的饮料能不能喝,取决于饮料放置环境温度的高低和储存时间的长短。根据本次试验我们可以发现,任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定。一般在低温环境中,即冰箱贮存的话,各类饮料除鲜榨果汁外在放置1天后菌落总数变化不明显,从食品卫生质量角度分析可以饮用。若只是将饮用后饮品放置于普通室温的话,如果是经过热灌装或者是灭菌工艺的预包装饮料,在放置一天之后菌落总数变化不大,还能继续饮用。如果是鲜榨果汁、现做奶茶类饮料以及蛋白质含量较高的饮料,还是尽量现买现喝。

  最后,我区市场监管部门相关工作人员提醒大家,在实际生活中我们应尽快喝完开封的饮料,即使在卫生质量方面没有问题,饮料内环境的改变也会引起其风味口感和营养物质的变化。如无法在第一时间开盖后饮用完毕,则建议饮用时最好倒在杯子里喝,避免交叉污染。未喝完的饮料请密封冷藏保存,也要尽可能地尽快喝完。

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